Baka hallon- och vanilj-wienerbröd – Recept på frasiga hembakta wienerbröd med vaniljkräm och hallon. Du vet väl om att du kan ta frysta hallon och andra bär för att baka med. Jag brukar kolla vad jag redan har hemma och blandar alla frukter och bär i en kastrull. Sedan mosar jag och kokar ihop allt med lite socker. Man tar vad man har helt enkelt.

Vill du baka wienerbröd hemma som smakar som från bageriet? Då måste du prova detta recept på hallon- och vanilj-wienerbröd! Med frasig smördeg, len vaniljkräm och syrliga hallon får du ett bakverk som både ser proffsigt ut och smakar himmelskt. Perfekt till helgfrukosten, kafferepet eller som lyxig vardagsfika.

Nu visar jag dig steg för steg hur du bakar wienerbröd med hallon och vanilj från grunden – inklusive tips för bästa resultat, variationer och förvaring. Det här är ett recept du inte vill missa! Jag älskar allt som har med bakverk och tårtor med bild att göra. Jag både älskar att äta och skriva om det som jag gör nu medans du läser detta.

Ingredienser för hallon och vanilj wienerbröd

Se till att ha allt hemma innan du börjar så du slipper springa i väg för att hämta livsmedel du har glömt. Gör som jag skriv ned allt du ska köpa och bocka sedan av eller stryk från listan helt. Kolla inköpslistan innan du går hem igen. Du ska inte tittar på den när du väl kommer hem för då är det försent.

För ca 12–16 stycken wienerbröd:

Hemgjord smördeg:

• 25 g jäst för söta degar

• 2,5 dl kall mjölk

• 1 msk strösocker

• 0,5 tsk salt

• 1 ägg

• Ca 6 dl vetemjöl

• 250 g smör (kallt, till utkavling) Du kan också använda färdigkavlad smördeg (gärna fyrkantiga ark). Använd då ca 2–3 rullar.

Vaniljkräm:

• 2,5 dl mjölk

• 1/2 vaniljstång eller 1 tsk vaniljpulver

• 3 äggulor

• 0,75 dl strösocker

• 2 msk majsstärkelse

• 25 g smör

Går även att använda kokbar marsankräm.

Fyllning:

• 1,5–2 dl färska eller frysta hallon

• 1 msk potatismjöl (suger upp vätska)

• 1 msk socker (valfritt)

Pensling & topping:

• 1 ägg till pensling

• Florsocker till dekoration

• Eventuellt pärlsocker eller glasyr

1. Gör vaniljkrämen

1. Koka upp mjölk och vaniljstång (eller vaniljpulver).

2. Vispa äggulor, socker och majsstärkelse i en skål.

3. Häll den varma mjölken över äggblandningen under omrörning.

4. Häll tillbaka allt i kastrullen och sjud under vispning tills krämen tjocknar.

5. Ta bort från värmen, rör ner smöret.

6. Låt svalna med plastfolie direkt mot ytan. Förbered gärna krämen i förväg – den håller sig 2–3 dagar i kylen.

Gör dessutom smördegen extra mör (om du inte använder färdig)

Smördeg tar lite tid men ger en underbar frasighet.

1. Lös upp jäst i kall mjölk.

2. Tillsätt socker, salt, ägg och mjöl. Arbeta till en smidig deg.

3. Kavla dessutom ut degen till en rektangel, lägg kallt smör i mitten (i tunna skivor).

4. Vik dessutom degen som ett kuvert och kavla försiktigt.

5. Upprepa vikning + kavling 3–4 gånger (med kylpaus mellan varje). Låt degen vila i kylskåp 30–60 minuter mellan varje vikning.

Kavla och skär ut

1. Kavla dessutom ut smördegen till ca 3 mm tjocklek.

2. Skär dessutom i kvadrater, ca 10×10 cm. Jag har en linjal hemma som jag alltid mäter med.

3. Lägg dessutom dem på plåt med bakplåtspapper.

Fyll och forma

1. Lägg 1 tsk vaniljkräm i mitten av varje kvadrat.

2. Toppa med 2–3 hallon.

3. Vik in hörnen mot mitten, eller nyp samman kanterna lätt.

4. Tryck ner fyllningen något så den inte flyter ut vid gräddning. Variation: Du kan också forma till “öppna blommor” genom att klippa ett litet snitt i varje hörn och vika in flikarna mot mitten.

Jäs och pensla

1. Låt wienerbröden jäsa i rumstemperatur ca 30 minuter (kortare om du använder färdig smördeg).

2. Pensla försiktigt med uppvispat ägg.

Grädda

• Grädda mitt i ugnen på 200°C i ca 12–15 minuter, eller tills de är gyllene och frasiga.

Dekorera med godis också om du vill

• Låt svalna på galler.

• Pudra med florsocker eller ringla över glasyr gjord på florsocker + några droppar vatten eller citron.

• Använd dessutom kall smördeg för att få de typiska lager-på-lager-effekten.

• Frys inte in gräddade wienerbröd med hallonfyllning – de blir blöta. Baka hellre dagen innan och förvara svalt.

• Färska hallon ger dessutom bäst resultat, men frysta funkar om de inte tinas först.

• Byt dessutom ut hallon mot andra bär som blåbär, jordgubbar eller vinbär för variation.

• Vill du dessutom göra det enkelt? Använd färdig smördeg och marsankräm – det går snabbt men smakar fortfarande fantastiskt!

Förvaring

• Förvara i lufttät burk i rumstemperatur upp till 2 dagar.

• Kan dessutom även frysas in innan gräddning (utan pensling) för att tas fram och gräddas vid behov. Vill du ha en kopp kaffe eller te så kan du kolla in smaksattkaffe.com där finns mycket för din fika. De jobbar främst med kaffe på jobbet och tipsar även om afternoon tea.

Varför är detta recept perfekt för dig som söker efter ”baka hallon och vanilj wienerbröd”?

Det här receptet är:

• Tydligt steg-för-steg

• Anpassat för både nybörjare och dessutom erfarna hemmabagare

• Med både vaniljkräm och hallon – en klassisk och omtyckt smakkombo

• Optimerat med SEO-vänliga sökord som ”wienerbröd med vaniljkräm”, ”recept på wienerbröd”, ”baka med smördeg”, och ”hembakta wienerbröd med bär”

Hallon och vanilj wienerbröd Glöm ej nätverka och baka med oss samt Tjäna pengar till föreningen

Att baka hallon- och vanilj-wienerbröd hemma är inte bara roligt – det ger dessutom ett imponerande resultat som smakar som på café. Med krispig smördeg, len vaniljkräm och syrliga hallon får du ett fikabröd som verkligen lyfter vilken dag som helst.

Prova gärna detta recept till helgen – och glöm inte att ta en bild och dela dina bullar på Instagram eller Pinterest! Har du frågor, variationer eller vill ha tips för glutenfritt? Lämna gärna en kommentar! Att baka Hallon och vanilj wienerbröd är dessutom både gott och enkelt.