Jag och mamma gjorde en sockerkaka här om dagen och det blev faktiskt en ny och lite annorlunda version av banankaka. Tanken från början var att använda vaniljsocker, men när vi skulle baka upptäckte vi att det var slut. I stället tog vi kanel, och det visade sig bli riktigt gott. Kanelen gav kakan en varm och god smak som passade väldigt bra tillsammans med bananen.
Kakan blev mjuk och saftig, med en härlig smak av banan och kanel. Det är ett enkelt recept som passar bra när man vill baka något gott utan att det behöver vara särskilt avancerat. Bananen gör dessutom kakan extra saftig och ger den en naturlig sötma.
Ingredienser
50 g smör eller margarin
2 ägg
2 dl strösocker
3 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
2 tsk kanel
1 dl mjölk
1 banan
Gör så här
Börja med att sätta ugnen på 175–200 grader. Smält smöret eller margarinet och låt det svalna lite medan du förbereder resten av smeten.
Vispa ägg och strösocker tills blandningen blir ljus och lite fluffig. Blanda sedan vetemjöl, bakpulver och kanel i en separat skål. Rör försiktigt ner de torra ingredienserna i ägg- och sockerblandningen.
Tillsätt det smälta smöret och mjölken och rör om tills du får en jämn och slät smet. Försök att inte blanda mer än nödvändigt, så att kakan behåller sin mjuka konsistens.
Skala bananen och skär den i mindre bitar eller skivor. Häll smeten i en smord och mjölad kakform. Lägg sedan ner bananbitarna i smeten och fördela dem så jämnt som möjligt.
Grädda kakan mitt i ugnen i ungefär 35 minuter. Tiden kan variera lite beroende på ugn och vilken form du använder. Känn med en provsticka i mitten av kakan. När stickan kommer ut utan kladdig smet är kakan färdig.
Låt gärna kakan svalna en stund innan du skär upp den. Den blir extra god när den serveras tillsammans med en klick vispad grädde. Kombinationen av den mjuka banankakan, smaken av kanel och den fluffiga grädden gör den till en enkel och god fika.
Det blev helt enkelt en lyckad banankaka, trots att vaniljsockret var slut. Ibland kan det faktiskt bli ännu godare när man får improvisera lite med det man har hemma.
Har ni inte vart i Norge än så. Hoppas jag att denna turen blir en inspiration för Er
En tanke om “Mjuk och saftig banankaka med kanel”