Hur gör man en saftig? – Recept och tips för en perfekt bakelse
När man tänker på klassisk svensk konditorikonst, kommer prinsesstårtan direkt upp på listan. Den är en av våra mest älskade bakverk och har en härlig blandning av fluffig sockerkaka, len vaniljkräm, och en lätt täckning av marsipan som gör den till en riktig festbakelse. Men visste du att man kan göra en mini-version av prinsesstårtan? Den kallas för prinsessbakelse och är den perfekta småbakelsen för festligare tillfällen som kalas, bröllop eller bara när man vill unna sig något extra gott!
Så, hur gör man då en saftig och god prinsessbakelse? Låt oss gå igenom varje steg noggrant – så att du kan skapa de perfekta småbakelserna hemma!
🍰 Ingredienser för saftiga prinsessbakelser (ca 8-10 små bakelser):
2 ägg
1 ½ dl strösocker
1 ½ dl vetemjöl
1 tesked bakpulver
2 msk kokhett vatten (detta gör kakan luftigare)
2 ½ dl mjölk
1 vaniljstång (eller 2 teskedar vaniljsocker)
2 äggulor
1 dl strösocker
2 msk majsstärkelse (för att få en tjockare kräm)
25 g smör
För fyllning:
1 dl vispgrädde
1 msk florsocker (valfritt)
100 g marsipan (eller marsipanblock)
För dekoration:
Grön marsipan för att täcka bakelserna
Eventuellt färgad marsipan för små rosor eller dekorationer
🥄 Steg-för-steg-guide till saftiga prinsessbakelser:
1. Baka sockerkakan
Först ut är själva sockerkakan, som kommer vara basen för dina prinsessbakelser.
Förbered ugnen: Sätt ugnen på 175 grader Celsius (över- och undervärme).
Vispa ägg och socker: Vispa äggen och sockret med en elvisp i cirka 3-4 minuter tills smeten blir ljus och fluffig.
Blanda torra ingredienser: Sikta mjölet och bakpulvret i en separat skål. Blanda sedan försiktigt ner det i äggsmeten.
Tillsätt vatten: När mjölet är blandat, häll i det kokheta vattnet och rör försiktigt så att degen får en mjuk konsistens.
Grädda: Häll smeten i en smord och mjölad form (cirka 20 cm i diameter). Grädda i ugnen i 25–30 minuter, eller tills en tandpetare kommer ut torr. Låt kakan svalna ordentligt innan du skär den.
2. Tillaga vaniljkrämen
En riktig prinsessbakelse kräver en len, krämig vaniljkräm som sätter den där perfekta smaken. Här är hur du gör den:
Värm mjölken: Häll mjölken i en kastrull. Dela vaniljstången på längden, skrapa ur fröna och lägg både fröna och stången i kastrullen. Värm mjölken på medelhög värme tills den nästan kokar. Ta bort kastrullen från värmen.
Vispa ihop äggulor och socker: Vispa äggulorna och sockret i en separat skål tills blandningen blir ljus och fluffig. Tillsätt majsstärkelsen och rör om.
Blanda: Häll försiktigt den varma mjölken i äggblandningen medan du vispar konstant. Häll tillbaka blandningen i kastrullen och koka upp den under ständig omrörning på låg värme tills den tjocknar (detta tar ca 5-10 minuter).
Avsluta krämen: När krämen är tjock och jämn, ta bort kastrullen från värmen och rör ner smöret för att ge den en fin glans och mjukhet. Låt krämen svalna helt innan du använder den.
3. Vispa grädden
Vispa 1 dl grädde med florsocker (om du vill) tills den blir fast men fortfarande mjuk. Den ska inte vara för hårt vispad, så att den behåller en krämig konsistens när den blandas med vaniljkrämen.
4. Montera bakelserna
När sockerkakan är sval och vaniljkrämen har svalnat, är det dags att sätta ihop dina bakelser:
Skär sockerkakan: Dela sockerkakan i små cirklar, ungefär lika stora som din form för bakelserna (cirka 8-10 stycken). Du kan använda ett glas eller en kakform för att skära ut rundlarna.
Lägg vaniljkräm: Placera en klick vaniljkräm på varje sockerkakebit och bre ut det jämnt. Se till att inte lägga för mycket så att det rinner ut.
Tillsätt grädde: Lägg en klick vispad grädde ovanpå vaniljkrämen, och jämna till med en sked.
5. Täck med marsipan
Nu är det dags att ge dina prinsessbakelser deras typiska marsipanlock.
Kavla marsipan: Kavla ut marsipanen på en lätt mjölad yta så att den blir ungefär 2-3 mm tjock. Skär ut cirklar som är lite större än dina bakelser.
Täck bakelserna: Placera marsipanlocket över grädden och vaniljkrämen och tryck försiktigt så att marsipanen fäster ordentligt runt bakelsen.
6. Dekorera
För att ge dina bakelser den klassiska prinsessbakelse-dekorationen, använd:
Grön marsipan: Skär ut små grenar eller blommor i grön marsipan och placera dem på toppen av varje bakelse.
Små rosor: Du kan också dekorera med små marsipanrosor på toppen av varje bakelse för den traditionella ”prinsessbakelse”-känslan.
🎂 Tips för en perfekt prinsessbakelse:
Låt krämen svalna ordentligt: Om vaniljkrämen är för varm när du lägger på den på kakan, kan den smälta och göra att bakelsen blir rinnig. Låt därför krämen svalna helt innan du använder den.
Jämn marsipan: För att marsipanen ska vara lätt att arbeta med, se till att den är rumsvarm och mjuk när du kavlar ut den.
Byt ut fyllningen: Om du vill göra en variation kan du byta ut vaniljkrämen mot hallonkräm eller lemon curd för en fräschare smak.
Förvara i kylskåp: Eftersom prinsessbakelser innehåller både grädde och vaniljkräm är det bäst att förvara dem i kylskåp om de inte ska ätas direkt.
Avslutning
Att baka prinsessbakelser är en härlig och rolig upplevelse, och resultatet är definitivt värt besväret! De små bakelserna är perfekt för alla typer av festliga tillfällen, eller som en lyxig efterrätt på en vanlig dag. Med den fluffiga sockerkakan, den lena vaniljkrämen, den krämiga grädden och det täckande marsipanlocket, är prinsessbakelser en söt och elegant fröjd för både öga och gom.
Så, sätt igång med din bakning och skapa saftiga prinsessbakelser som kommer att imponera på både familj och vänner. Lycka till!